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日志

 
 

二月二,龙抬头,能唤醒春天味蕾的一道菜——【三鲜豆腐】  

2013-03-15 11:28:34|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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二月二,龙抬头,能唤醒春天味蕾的一道菜——【三鲜豆腐】 - 听雨 -

 

 

曾经在一个mm的博客里看到过这道菜。

当时一下子就喜欢上了!

 

雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物,三种美味合为一体,宛若一抹清新淡雅的春风,令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。

 

今天,来跟稔尝尝这道菜吧,让它的清淡鲜美,带给你美味,带给你快乐,带给你营养,令我们在这个春日里如沐春风……

 

 

二月二,龙抬头,能唤醒春天味蕾的一道菜——【三鲜豆腐】 - 听雨 -

 

 

 

 

【主料】豆腐、鲜虾、蟹味菇

【调料】食用油、生抽、盐、清水、鲍鱼汁、香油

【做法】

1、鲜虾半斤。

2、掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。

3、炒锅热油,放入鲜虾。

4、快速大火翻炒至变色。

 

 

二月二,龙抬头,能唤醒春天味蕾的一道菜——【三鲜豆腐】 - 听雨 -

 

 

5、盛出。

6、豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。

7、捞出,过一下凉水。

8、蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中。(如果油多,可以盛出来一部分)

 

 

二月二,龙抬头,能唤醒春天味蕾的一道菜——【三鲜豆腐】 - 听雨 -

 

 

9、快速煸炒。

10、加入小半碗水。

11、调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不喜欢甜口味的朋友,此步骤可省略。

12、根据自家口味适当添加一勺盐或不加。

 

 

二月二,龙抬头,能唤醒春天味蕾的一道菜——【三鲜豆腐】 - 听雨 -

 

 

13、开大火略煮。

14、下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟。

15、倒入虾仁。

16、用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐。

 

 

二月二,龙抬头,能唤醒春天味蕾的一道菜——【三鲜豆腐】 - 听雨 -

 

17、少许生抽。

18、淋几滴香油。

19、出锅,装盘。

20、撒少许葱花。

 

 

二月二,龙抬头,能唤醒春天味蕾的一道菜——【三鲜豆腐】 - 听雨 -

 

 

此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理,好消化,尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。

 


二月二,龙抬头,能唤醒春天味蕾的一道菜——【三鲜豆腐】 - 听雨 -

 

 

虾肉肥腴鲜美、豆腐清新嫩滑、蟹味菇有一种独特的蟹鲜味使汤汁充满浓浓的虾味、豆香和蟹味,鲜甜暖心,在乍暖还寒的春日,一吃难忘。

 



二月二,龙抬头,能唤醒春天味蕾的一道菜——【三鲜豆腐】 - 听雨 -

 

 

 

璐稔小贴士——

 

1、虾仁要最后放,放早了肉质容易变老。

 

2、豆腐最好选择嫩豆腐(也称为南豆腐,石膏点的。老豆腐又称北豆腐,是用卤水点的),口感更加滑嫩,清甜,内酯豆腐也可以。

 

3、酱油可不用,影响菜的色泽,如果要用,一定要选用淡色酱油,比如稔用的海鲜酱油

 

4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好,自己家吃就没那么多讲究了。

 

 

谁说的?

豆腐就像隔壁的小姑娘,抬头不见低头见。

 
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