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日志

 
 

芙蓉鱼排  

2013-01-27 10:42:01|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 芙蓉是湘菜的的一种传统做法,其实就是将蛋清打发成雪白状,形似芙蓉。

取净鱼肉剁成泥,加入姜汁,糖,盐、白胡椒调味


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 原味吐司片切去硬边,切成长方形,一定要用原味的土司,此菜需要炸如果是带甜味的比较容易焦。

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 将鱼泥抹在吐司片上

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 取两个蛋清打发后,拌上少许干淀粉

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 将处理好的蛋泡糊抹在鱼泥上,并用红椒末,香菜叶装饰

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 温控制在四成热,将鱼排放入慢慢炸熟,并轻轻地将热油浇至表面

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 此菜吐司香脆,蛋清糊是酥的,鱼肉是嫩的,妙不可言。

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