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味道惊艳的【酱排骨】  

2012-10-29 18:31:52|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

简介:

上个星期为了参加美博那个“33.3元搞定三菜一汤”的活动,特意一大早跑菜市。结果因为之前计划的不够周全,时间关系、计算失误等诸多因素,菜肉倒是买了一堆,还有一些菜没有发挥它应有的作用。最终端上餐桌的只有“三菜没汤”,草草打发了家人的肚皮了事。

膳食食疗:

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

食材:

    主料:
        排骨(一斤)   
    辅料:
        葱   姜   干辣椒   盐   料酒   老抽   甜面酱   味精   陈皮   黄糖   香叶   八角   桂皮   草果   

制作流程:

1.排骨洗干净,甜面酱一小碗、各种配料准备好
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

2.倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

3.用小火,先炒出香味
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

4.然后将排骨倒进去
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

5.转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

6.烹入料酒
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

7.将所有的配料放进去
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

8.调入一勺盐
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

9.倒入适量老抽,上色
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

10.翻炒均匀
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

11.倒入开水
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

12.水量以能掩住排骨为准
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

13.将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡10——20分钟后,倒入排骨中
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

14.先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

15.将甜面酱放进去
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

16.继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃,也喜欢排骨吃起来更有嚼头,所以特意留了点肉汁)。一点味精,炒匀,就可以出锅了
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -

注意事项:

还炒了“蚝油生菜”和“烧豆角”,都是非常普通的家常菜,因为下午还有事,所以没来得及烧汤,属于不符合参赛要求的“三菜没汤”,但一家人也吃的高高兴兴,饭后吃点水果喝点儿白开,过日子随意、随性、舒服就好。您看,我可会为自己找理由开脱吧?



这道菜用到的装备:


味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -
味老大 高级楠竹长柄锅铲
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -
欧式紫金花 调味罐
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -
乐扣乐扣GOLGSUN ZEN 双耳锅
味道惊艳的【酱排骨】 - 听雨 -
弓箭乐美雅玻璃碗沙拉碗

原文地址:http://www.zhufukc.com/recipe/16865

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