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日志

 
 

7个最简单的蛋糕方子,拯救没有烤箱的童鞋!!  

2012-09-04 20:31:11|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   这些蛋糕都是最简单的了,随手取一些用料,搭个喜欢的食材,看一眼基本上就会操作;最重要的是无需烤箱、微波炉,家里用的电饭煲、蒸锅便行,想做蛋糕又没有烤箱的童鞋不要错过咯~~


苹果戚风蛋糕

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食材:100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果

做法:1)准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊5)搅拌好的面糊6)蛋精放糖左右搅拌7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里,搅拌均匀9)搅拌好面糊10)将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。12)按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

蒸锅小蛋糕


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用料:鸡蛋 1个、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、盐 0.5g

做法:1)将蛋白蛋黄分开,蛋白中加1/3糖、盐2)将蛋白用打蛋器打发3)用低速打至蛋白起粗泡,再加1/3糖用中速打4)再加1/3糖用高速打发,此时蛋白已经浓稠5)打至蛋白,提起打蛋器蛋白不会滴落6)蛋白出现小尖角,也是打发至硬性发泡7)蛋黄中加入油、牛奶8)拌均匀9)筛入低粉10)加入打发好的蛋白11)自下而上拌均匀12)耐高温容器中刷少许油,倒入面糊后覆上保鲜膜,入蒸锅蒸制15分钟 

蒸锅版鸡蛋糕

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食材:250g鸡蛋、150g面粉、180g白糖

做法:1)蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。2)将白糖放入蛋黄中。3)用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。4)用打蛋器将蛋清打成泡沫。5)将蛋黄倒入蛋清中。6)再倒入面粉拌匀。7)将鸡蛋糊倒入模具中。8)上蒸锅蒸15分钟。9)这是蒸好的鸡蛋糕。



枸杞蛋白蒸蛋糕
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食材:4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞

做法:1)蛋白加几滴白醋,打至硬性发泡2)筛入混合好的面粉和玉米淀粉,稍稍翻拌3)加入枸杞翻拌均匀4)倒入铺油纸的模具,放锅中蒸25分钟(时间视模具大小来定)

蒸酸奶蛋糕

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食材:70g低粉、3个蛋黄、3个蛋白、100g酸奶、30g白糖

做法:1)鸡蛋分离蛋清、蛋黄2)蛋黄中加入酸奶3)搅拌均匀成蛋黄糊4)筛入低粉5)搅拌均匀成蛋黄面糊6)蛋白分三次加入白糖打至干性发泡7)取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中8)刮刀从下往下切拌9)再取三分之一蛋白糊加入10)稍微切拌,不必拌匀,倒回蛋白糊盆中11)继续切拌均匀,成蛋糕面糊12)装入6寸蛋糕模中13)震出大汽泡,盖保鲜膜入蒸锅14)大火上气后转中火30分钟,出炉后倒扣放凉即可


Q弹润的海苔肉松蒸蛋糕

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食材:6个鸡蛋、180g糖、1g盐、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、50g海苔肉松

做法:1)鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳,放入无水无油的盆中;2)加入糖和盐将全蛋打发,打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可;3)分3次加入过筛的低粉大致翻拌;4)取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀,再倒入剩余的面糊拌匀;5)将做好的面糊倒入模具中,在表面撒上海苔肉松,放到蒸屉中,盖好锅子;6)大火蒸5分钟后,转中火蒸10分钟左右至熟,出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸。

奶茶可可大理石蛋糕 

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食材:鸡蛋3个、细砂糖30g(蛋黄用)、细砂糖60g(蛋白用)、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3个、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺

做法:1)将蛋黄与蛋白分开,分别放入2个干净无油的容器;2)蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精,搅拌均匀;3)在蛋黄溶液中加入植物油;4)再加入牛奶,充分搅匀后,将低粉和泡打粉一起筛入;5)用橡皮刮刀搅拌均匀,待用;6)蛋白中分次加入60g细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡状态;7)取1/3蛋白放入面糊,用捞拌的方式拌匀,再倒回蛋白,继续用捞拌的方式拌匀;8)将拌好的溶液分为2份,分别加入奶茶粉和可可粉,拌匀;9)再将2种面糊混合,随意捞拌几下;10)电饭煲内胆抹一层植物油通电,选择蛋糕功能;11)约2分钟后听到滴的一声,说明预热结束,此时倒入面糊;12)盖上锅盖,直至程序完成,滴滴声再次想起即可。

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