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炫彩冰皮月饼做法  

2012-09-13 23:06:36|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋之后是国庆鈥斺旍挪时ぴ卤&巧克力月饼

中秋之后是国庆鈥斺旍挪时ぴ卤&巧克力月饼


 



 


先来说说紫薯馅和南瓜馅的做法~

中秋之后是国庆鈥斺旍挪时ぴ卤&巧克力月饼


 


操作步骤:


P1:紫薯上锅蒸熟。筷子能轻松扎透即可。


P2:去皮压成泥。


P3:紫薯泥用小火翻炒,翻炒的过程中分次加入油。


    直到紫薯泥抱团不沾锅底,并且软硬适中。


P4:按个人口味加入糖。


P5:翻炒至糖溶化即可。


 


P7:南瓜馅的操作方法和紫薯一致,但会相对湿润。


    出锅后加一些熟糯米粉拌匀。糯米粉微波炉叮3分钟就熟了。


P8:搅拌成团即可。


 


炫彩冰皮月饼材料:糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 牛奶185g 糖40g 油20ml 可可粉 抹茶粉红曲粉适量
中秋之后是国庆鈥斺旍挪时ぴ卤&巧克力月饼


 


操作步骤:


P1:所有粉类混合后加入牛奶。


P2:再加入油搅拌均匀。静置30分钟。


P3:上笼大火蒸15-20分钟后搅拌放凉再揉成团。


P4:面团分成4份,其中三份分别加入可可粉,红曲粉和抹茶粉揉匀,成为四色面团。


P5:四色面团各取一小块,共30g左右。


P6:四色小面团按压在一起,形成彩色饼皮。


P7:包入馅料,馅料重30g。


P8:用手慢慢向上推收口。


P9:收口成圆球状,模具中刷油,压成月饼。


 


做好的冰皮月饼冰箱里冷藏一夜口感更好哦~ 我爱冰皮,hoho。。


 


再来说说巧克力月饼,家里的巧克力酱买了一大瓶,一定要想办法利用一下才好哈~
材料:面粉150g 巧克力酱100g 油50g 南瓜馅 紫薯馅适量



中秋之后是国庆鈥斺旍挪时ぴ卤&巧克力月饼


 


操作步骤:


P1:冰皮材料混合成团。


P2:饼皮分成25g一个的小团。


P3:馅料分成35g一个的小团。


P4:饼皮压扁,包入馅料。


P5:从下向上慢慢转,往上推收口。


P6:收口成团。


P7:模具里撒面粉防粘。


P8:按压成月饼。


P9:全部做好。烤箱预热170度,烤25分钟左右。


 


巧克力香气的月饼口感很好,也很特别,很好吃哦~ 建议大家试试看:)


中秋之后是国庆鈥斺旍挪时ぴ卤&巧克力月饼


中秋之后是国庆鈥斺旍挪时ぴ卤&巧克力月饼

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