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不用煮不用蒸巧做速冻饺子—速冻饺子巧变冰花饺子  

2012-07-01 10:56:38|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  家中的冰箱会经常备一些速冻饺子,不是蒸就是煮。但是煮速冻饺子,会比平时煮饺子时间长一些,而且很容易煮裂;用来蒸的话,由于在冰箱里速冻的时间比较长,蒸出来的饺子表皮干硬,吃着口感不鲜嫩。

  不用煮不用蒸,速冻饺子巧变冰花饺子,饺子有冰花,看着好看,吃着好吃。既没有煮饺子的开裂,也没有蒸饺子皮硬的问题,吃起来口感照样很鲜嫩,底下有一层薄薄的冰花。普通的饺子我们吃的就是暄软的面皮和鲜香的馅料,做成冰花饺子吃起来口感更有层次,又酥又焦又鲜嫩。一起来学学吧~

速冻饺子巧变冰花饺子

原料:速冻饺子8个,淀粉20克,面粉20

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做法:

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1.       将淀粉与面粉以1:1的比例,混合在一起(光用淀粉,做出的冰花比较薄,容易碎;光用面粉的话,面粉的糊比较厚。两种搭配在一起,又酥又薄,口感会更好。由于淀粉升糖指数高,糖尿病人食谱中应酌情添加)。

2.       加入清水,边加边搅拌,慢慢和开。

3.       面糊浇到筷子上,马上流下来,而且不沾筷子就可以了,太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和,要靠自己在做的过程中慢慢摸索。

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4.       平底锅放适量油。

5.       码上饺子,饺子中间要留空隙。

6.       依次将饺子摆出花形。

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7.       码好饺子,马上浇上热水,盖上锅盖,中火焖煎。

8.       焖煎至水分蒸发完,这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄。

9.       加入薄薄一层调制好的面糊。

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10.   煎至冰花变微焦。

11.   左手拿盘子倒扣在饺子上面,右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上。

12.   这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子。

 

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