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日志

 
 

教你夏天最开胃过瘾的的10道凉粉做法,新手一看就会!!  

2012-06-19 16:15:08|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    不要以为在家做凉粉很麻烦,其实很简单,厨房新手也完全能够驾驭。恰到好处的粉质,简单的佐料就能调配出人间美味,完了倒上一勺香醋,拌均匀就可以开吃了。这种透心凉的赶脚,试过了才知道噢~



川北凉粉

 

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食材:200g土豆淀粉、1000ml清水、5勺油泼辣子、2g花生、1g白芝麻、适量香葱、适量蒜、1/2勺香醋、2勺生抽、1勺花椒粉、1/2勺鸡精、1勺豆豉、适量香油

做法 
1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。
4)直至淀粉全部变透明时,关火。
5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。
8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。

小贴士
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。
2、现做现吃的口感更好,放置时间长的话,凉粉会有些硬,不过也不要紧,切得细一些,酱汁多一些就没问题了,不过要放在冰箱里。

小豆凉粉
 

 

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食材:200g红豆、10g冰粉、50g白砂糖、100ml椰奶、适量炼乳


做法

1)红小豆清洗一下,放清水里浸泡半天,捞出后冲洗几遍

2)放进锅里,大火烧开转小火,慢慢煮红豆,中途往里面加几次凉水,这样煮好的豆子比较完整,不容易破,煮到豆子快好的时候关火,盖着盖子焖一会

3)煮好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀

4)红豆汤留下,加入两大勺砂糖接着加热,半碗凉水溶解适量石花粉,倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀,关火

5)等凉透凝固后,切开,放冰箱里保存

6)以同样的方法,用滚水溶解适量炼乳和白糖,加入石花粉浆搅拌,凉后凝固放冰箱保存

7)做好的双色凉粉切成小块,加入冰镇的椰奶和炼乳,浇上红豆


柠蜜冰粉

 

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食材:30g白凉粉、500ml 清水、适量柠檬蜜


做法

1)白凉粉用少量的清水化开。

2)剩下的清水倒入砂锅煮开。

3)水开后倒入化开的白凉粉。

4)搅拌均匀。

5)煮好的白凉粉倒入容器里,放凉后放入冰箱冷藏4小时。

6)冷藏好的白凉粉用勺子划成小块。

7)放入碗中调入适量的柠檬蜜。

8)做好的柠蜜冰粉,欢迎大家品尝。


超简单的椰滑西米凉粉

 

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做法

1)烧开水,加西米煮到西米内心透明后捞出,过冷水;仙草取出切小块备用;

2)取一口小奶锅,加入速溶椰浆粉和牛奶,糖搅拌均匀不留块后,上锅煮开后,待凉

3)将椰奶盛出,把处理好的西米和仙草放进去,加少许黑糖浆即可。


小贴士

西米要先泡再煮才容易煮透,过凉的时候最好用冰开水。这样才Q


相关推荐(ps:如果没有学会,请参考下图快手凉粉做法 ,有详细步骤图!!!)


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 快手凉粉做法           夏日必备龟苓膏        解暑苦瓜做法大全     夏季在家做大排档美食



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