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日志

 
 

自发黄豆芽、干煸黄豆芽  

2012-12-01 14:54:15|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自己发了一次黄豆芽。

 

 

5天,从泡黄豆开始,每天细心的给它们淋水洗浴,

随时的观察豆芽的成长过程,挺有意思的,

虽然一点也不专业,但是好歹算是成功了。

 

 

胖鼓鼓的喝饱了水的黄豆第二天就冒出了嫩嫩的小芽儿,第三天就长的更长了, 到了第五天黄色的豆居然都变成了绿色!

神了!发豆芽能让黄豆返老还童!重返青春!

 

 

据说,发豆芽过程中的第3到第7天时,是豆芽的维生素含量最高的时候,这个时候吃口感也最嫩

 

 

 

 

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【自发黄豆芽】

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原料:干黄豆

工具:差不多大小的镂空筐与盆各一个,纱布两块,稍厚重的空碗一只

做法

          1. 将干黄豆泡5个小时以上,让它喝足水

          2. 镂空筐与盆各一,筐放入盆中大小正好贴切为最好,盆不要太大,能让黄豆够喘气的就好

          3. 将一块湿的纱布平铺在小筐里面

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        4. 将泡好的黄豆倒在筐中纱布上

        5. 上面再盖上另一块湿的纱布

        6. 最后再在上面压上稍重点的碗,重力可以让豆芽发的更粗壮

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        7. 每天都要给豆淋水3--6遍,也就是要保持豆的湿润度

        8. 淋完还要继续用湿的纱布盖好,稍重点的碗压上

        9. 到了第五天,边角的豆芽都已经长出,而且也已经有根了,可以吃了

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豆芽的成长过程

 

 

 

                             第二天                                                      第三天                                                         第五天

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去皮、去根、洗净

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干煸最能体现它的本色香味,那就干煸黄豆芽吧~~

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【干煸黄豆芽】

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原料:黄豆芽

配料:干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、白糖

做法

          1. 油温,放入花椒和八角小火芯炒香后捞出

          2. 接着放入干辣椒丝同样用小火芯炒香,至辣椒颜色变暗

          3. 然后再放入葱、姜煸炒出香味

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          4. 加入去根去皮洗净的黄豆芽

          5. 开大火,翻炒数下后加入大蒜片

          6. 继续不停的翻炒,中间一滴水都不要加,把豆芽自身的水份干榨出,煸炒至

              豆芽外形稍软榻干瘪,并且锅里一点水份都没有时,再加盐、白糖调味即可关火

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 自己动手泡发豆芽,只有清水跟黄豆的配合,没有任何的这剂那剂的,安全放心

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