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日志

 
 

一年一次的油条——巨详细的制作过程  

2012-11-19 16:52:16|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2008-12-19 ­


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材料:­


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面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml­


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做法:­


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1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)­


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2、奶粉+白糖+酵母粉­


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3、用温水190ml搅拌均匀­


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4、用酵母水将面团搅拌成团­


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5、倒入食用油将面团揉成面团­


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6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)­


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7、一个小时之后面团发到两倍大­


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8、面团内部细小均匀的气孔­


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9、盐+小苏打混合,用温水化开­


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10、用小苏打水将面团再次揉匀­


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11、盖上保险膜继续发酵­


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12、一个小时后,又发到两倍大了­


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13、再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用­


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14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形­


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15、刀上也抹油,将大面片切成小条­


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16、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来­


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17、这些是处理好的油条坯子­


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18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身­


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19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油­


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