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转载:外皮香酥内糯不粘牙的---红薯小麻团  

2012-11-19 16:41:40|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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外皮香酥内糯不粘牙的---红薯小麻团每新每乐
外皮香酥内糯不粘牙的---红薯小麻团
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复制一把饭馆里点击率颇高的一道 {炸麻圆},用红薯来做,油腻感大大降低了,甜甜的红薯,喜欢食材自然味道的,连糖都可以省掉了叻!
针对这款小点心来讲

喜欢吃空心、皮脆、一筷下去个头瘪一半的你们,糯米粉就要放的比红薯多

喜欢吃外皮酥脆,里面能有流糖心儿的你们,糯米粉就少些哈~~

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第一幅图,就是第二种做法出来的成品啦
A。准备

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1、红心薯

2、一些糯米粉

3、一些白芝麻

4、白糖(我觉得红心薯本身有甜味,所以就没另外放糖)
B。开始做吧

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1、红薯蒸熟,去皮、捣红薯泥

2、步骤1和适量糯米粉混合,揉成糯米面团

3、糯米面团分均匀面剂,搓成小圆团

4、红薯糯米圆团快速蘸水,然后在白芝麻中裹匀

5、锅内油烧热,依次下麻团,炸至浮起即可捞出,吸去多余油分
C。小啰嗦:
1、红薯是没有像糯米粉一样有膨胀起酥的功能,所以如果想做那种下锅一炸就膨    胀,外皮吃起来有点脆有点粘牙的麻团,可以适量多放些糯米粉,出来的颜色    会没这么金黄,红薯的香甜也会淡些,可能需要另外加糖才可以
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2、裹芝麻的时候,麻团要快速蘸一下水,裹的时候手指轻轻按压一下,否则入锅    炸芝麻会掉不少

3、麻团入锅不需要用翻动,炸至自然浮起就可以咯~~

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我这次做的个头不大,基本一口大半个就没啦,热呼呼,甜糯糯的红薯小麻团,小心烫哦~~~
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食材不会说谎,味觉不会背叛~~~

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